今天我們來聊一聊有關水質方面的謠言。

“蒸煮食物的時候，要敞開鍋蓋燒開水后再放食物，否則氯氣就會包裹在食物上，會致癌。”

這種說法不成立！

自來水中的確會有一定的“余氯”，來保證運輸過程中對細菌的抑制。余氯，是指用氯消毒時，接觸一定時間后，水中所剩余氯量。實驗證明，加氯接觸30分鐘，余氯在0.3mg/L以上，足以殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、布氏桿菌等腸道致病菌。只有大量攝入以次氯酸、次氯酸根形式存在的“余氯”才會對身體產生一定的危害。自來水中的余氯遠遠達不到這個程度，可放心飲用。為確保供水水質安全，自來水公司每天對原水水源地、原水輸送、原水凈化、凈水配給進行全過程水質監控，為廣大市民提供安全、優質、放心的自來水，請市民放心飲用。

“自來水水垢太多，不安全；經凈水器過濾后，沒水垢，就安全了！”

這種說法不準確！

許多媒體宣稱自來水存在各種各樣污染，鼓勵家庭安裝凈水器，家用凈水器過濾后的水中鈣、鎂等礦物質含量急劇下降，水垢明顯減少。很多人認為凈水機過濾后，連水垢都沒有，水就特干凈，特安全；尤其在用水質筆（TDS檢測筆、水質檢測儀）測量后，一點雜質都沒有，比自來水好多啦！

其實，TDS（溶解性總固體）檢測筆是檢測水中的TDS的含量。TDS指水中全部溶質的總量，包括無機物和有機物，其僅表示水中含有的溶質多少，并不能代表水質不良。

水垢是水中鈣和鎂離子在加熱情況下與碳酸鹽結合形成的不溶性沉淀物，通常稱為總硬度，只有鈣鎂濃度特別高的硬水產生的水垢，才是有害的（國家標準GB5749-2006中限值為450mg/L），人體對水中礦物離子的吸收率比較高，飲水是膳食鈣鎂補充的良好途徑。水能產生水垢，說明水中的鈣、鎂等礦物元素豐厚，并非污染指標，這種水是機體重要的礦物質補充來源，對健康有益。此外，家用凈水器如使用管理不善，不定期更換濾芯，會使污染物聚集，微生物滋生，帶來新的安全隱患。